Часто рыба является переносчиком паразитов, которые становятся причиной тяжёлых заболеваний у людей. Некоторые виды гельминтов относятся к таким возбудителям.
Дифиллоботриоз – инфекция человека и хищных животных, которая вызывается лентцем широким, паразитирующем в кишечнике. Не имея ни ротового отверстия, ни пищеварительной системы, червь всасывает пищу стенками своего тела.
Инфицирование происходит за счёт поедания рыбы, которая не подверглась достаточной термообработке или недостаточно провялилась. Чаще всего случаи заболевания дифиллоботриозом отмечаются в районах, где население употребляет свежезамороженную рыбу.
Симптомы заболевании протекают тяжело – больного мучают тошнота, слабость и боли в животе. Просвет кишечника закупоривается гельминтами, происходит расстройство кишечных функций. Симптомы не исчезнут без лечения, поэтому необходима помощь медиков. При соблюдении рекомендаций врача, заболевание успешно лечится.
При употреблении в пищу сырой или недоваренной рыбы, есть вероятность получить заражение описторхозом, который вызывается плоской ленточной двуусткой – кошачьей или сибирской.
Червь паразитирует в желчной системе людей и плотоядных зверей семейства кошачьих. Яйца описторхиса попадают в водоёмы вместе со стоками бытовых отходов и экскрементами животных, после нескольких этапов развития личинка внедряется в кожу и внутренности рыб.
Симптомы описторхоза у человека выражаются болям в подреберье, рвотой, слабостью, головными болям. Часто увеличена печень. Лечится заболевание весьма сложно, долго, высоки шансы перехода болезни в хроническую форму. Требуется незамедлительное обращение к врачу при обнаружении признаков заболевания.
Обезопасить себя от заражения поможет соблюдение норм тепловой обработки рыбы, выдерживание условий и сроков вяления и заморозки.
Крайне нежелательно кормить домашних питомцев сырой речной рыбой.
На промышленном уровне в качестве мер по предотвращению распространения возбудителей применяют комплекс мер по охране от загрязнений и бытовые правила санитарной гигиены.
